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| 一根火腿肠11种添加剂 宜昌严查食品安全 |
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2008年12月26日 |
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25日，记者从宜昌市工商局获悉，第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”出炉，其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。宜昌工商正在开展专项行动，将毒物检测车开进超市、集贸市场，对食品生产过程中使用或滥用这些物质的行为进行整治。
一根火腿肠，11种“化妆品”
昨日，记者在超市买了一根净重38克的某品牌火腿肠，包装上的配料表注明：其含有水分保持剂、谷氨酸钠、卡拉胶、亚硝酸钠、山梨酸钾、增稠剂、保色红、增味剂、酸度调节剂、食用香料、红曲米11种食品添加剂。而在一包重量为50克的薯片的标注配料表上，共有抗结剂、乳化剂、酸度调节剂、增味剂、食用香料、阿斯巴甜等10种添加剂。
抗氧化剂、增稠剂、卡拉胶、保色红……这些听起来很陌生的化学名称，拥有一个共同的称呼“食品添加剂”。25日，记者对市面上销售的乳品、饼干、火腿、花生油等常见食品调查发现，这些食品配料表成分最多的就是五花八门的食品添加剂，为了保持水分或者良好的颜色，一根火腿肠或一块膨化食品，使用的添加剂往往多达十几种。
滥用“化妆品”易致病
记者从质监等部门了解到，火腿肠中的11种食品添加剂虽然都是允许添加使用的，但每样食品添加剂的使用量都有严格规定。比如，谷氨酸钠其实就是味精的主要成分，在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
据工商部门调查，目前食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为主要有：在渍菜中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，渍菜的颜色看起来会特别鲜亮，长期食用将对人体内脏器官造成慢性损害；糕点中使用膨松剂过量，糕点显得松软而新鲜，但易造成铝残留量超标；肉制品和卤制熟食超量使用硝酸盐、亚硝酸盐，成品表面红光发亮，而亚硝酸盐是一种公认的致癌物质。
专家认为，对于可用的食品添加剂，企业只要按国家标准添加，消费者不必“谈剂色变”。但如果非法使用或过量使用，造成的滥用则会带来危害。
17种非食用物质禁用
10种食品添加剂不得滥用，同时17种在食品加工过程中容易出现的非食用物质被喊停。
此次公布的17种非食用物质包括吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、工业用甲醛、工业用火碱、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳等。
这些看起来陌生的物质，实际上在不经意间溜到了市民的餐桌。如吊白块容易被使用在腐竹、粉丝、面粉、竹笋中，从而让这些食物更加白亮、新鲜，同时还可以防腐。硼酸与硼砂可以让腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等更有“嚼劲”。
目前，宜昌市正专项打击违法添加非食用物质和滥加食品添加剂的非法活动，市民可以拨打12315提供相关线索。
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